西关泮塘清代属南海县恩洲堡管辖，民国时期为泮塘村。原有土地4700多亩，多为水田，田泥丰厚肥足，是种植菜蔬的优良之地。旧时有菜塘和藕塘，菜塘夏秋栽种蕹菜，冬春种植西洋菜；而藕塘则栽种品种优良的莲藕、慈菇、马蹄（荸荠）、茭白、菱角，因质量上乘、味道香甜爽口，时人称为“泮塘五秀”。

　　泮塘莲藕多以“海南洲”和“丝苗”为主要品种，还有从花县京塘引种过来的京塘丝藕。所产藕身肥大，丝韧，淀粉含量丰富，煮后质松、粉而可口，可炒、灼，磨粉或作汤。老火藕汤有治阴虚、旺血气之功，藕粉则可药用，用开水冲服，可治久痢、腹泻。

　　泮塘马蹄多为水马蹄，皮乌黑而肉白，淀粉含量多，宜作马蹄粉。泮塘人种植马蹄十分讲究，立秋种下，120天后可收成。在冬至前要收获制粉。制粉时当天收下翌日便要及时磨粉，最好在冬至前晒好，这种“即年冬前粉”能较好保持马蹄胶质，粉色纯白耐藏，蒸成马蹄糕韧度高、口感爽、味道鲜。泮塘马蹄粉质高价好，与藕粉一样远销东南亚地区，时至今日还有不少拥趸专程前来寻访购买。

　　泮塘慈菇种植已有300多年历史。所产慈菇个头大，白皮白肉。以沙菇为主要品种，7月下种，翌年1月收获，含丰富淀粉，蛋白质和碳水化合物，营养丰富，味甘可口。

　　泮塘菱角常与莲藕间种，1-2月下种菱角，3月下种莲藕，6-7月菱角收成时正藕叶繁茂之时。泮塘菱角有红菱和大头菱两种，红菱壳红紫，肉色白，嫩时味甜，可作鲜吃，老时可作蔬食；大头菱淀粉丰富，宜作菱粉。

　　茭笋（茭白）则以皮嫩肉白为佳，可作蒸、炒、酿，为时令上菜佳品。每年在晚季栽种，8月下种，11月收获，早季水田则利用来养鱼或种藕。有大苗茭笋和软尾茭笋两个品种。

　　随着城市建设和发展，泮塘土地如今已成为城区，如今”五秀”仅在泮塘对岸的白云区坦尾地区还有少量种植。

来源：荔湾区地情网