“大同酒家执咗笠，太可惜了！”78年老字号大同酒家11月30日突然贴出停业告示，街坊老顾客十分伤感。告示称昨起进行财产清算，并将遣散员工。记者了解到，大同酒家的品牌为广州饮食服务企业集团所有，目前被私人老板承包经营，因经营不善、员工工资、社保等负担重、资金链断而停业。相关部门希望能早日在原址恢复“大同酒家”的金字招牌。

大同酒家突然停业，许多街坊都感到很意外。

气派的大同酒家曾是长堤地标之一。

　　停业

　　深夜突然发告示

　　员工食客蒙查查

　　昨日一早，记者来到沿江路的大同酒家，只见铁闸门关闭，仅留一个小门供员工进出。有茶客探头进店询问何时重开。上午九时，酒家门口聚集了一些熟客在拍照留念。

　　“感觉生意挺好啊！怎么就突然关了？好可惜！”正在拍照的庄女士是大同酒家的老顾客，早上专门约了朋友过来吃早茶，结果大失所望。街坊陈伯也说，多年来到大同酒家和邻居吃点心闲聊已成习惯，每次来都会点招牌蛋挞，如今突然关门，以后不知去哪里喝早茶了。

　　昨日早上7时多，聚集在大同酒家的除了食客，还有酒家的三四十名员工。“我们回来打听一下具体安排。”一名员工说，此前他们接到通知，酒楼将至少经营至12月31日，但11月30日晚却突然被通知“明天开始不用上班”。酒家的服务员小朱说，大部分员工都是昨晚收工前才得到消息。“实在是太突然了。”小朱说，之前根本没有发现停业的迹象，觉得生意一直不错，连中午都是常常满座。如今突然停业，小朱希望能够按劳动合同领回11月份未发的工资，并由公司补缴社保和养老金。

　　窘境

　　私人经营不善

　　品牌租约到期

　　早在今年1月份，大同酒家“暂停”了5楼的夜茶和6楼的歌舞厅，仅余二楼、三楼的早市午市，以及八楼的夜茶。

　　记者从越秀区商务局了解到，目前“大同酒家”品牌的所有者是广州饮食服务企业集团（该集团是广州市国资委下属广州工业发展集团旗下的全资子公司），目前由四名私人老板共同出资承包经营，因经营不善，加上至少几十名员工的薪酬社保负担重，资金链断，也没有与新的承包人谈拢条件，不得不停业遣散员工。　　

　　表态

　　广州饮食集团称

　　将有新合作伙伴

　　业内人士分析，虽然大同酒家是知名老字号，人气很旺，但由于铺面太大，租金太贵，员工人数较多，总体来讲转手成本较高，一直难觅到合适的新老板。

　　广州饮食集团董事长李蓉蓉接受媒体采访时表示，大同酒家目前是处于“暂时结业做调整”期间。她透露，也会有新的合作伙伴加入大同酒家，以继续保持老字号的风采和发展。

　　大同酒家有段古

　　·1938年，日本商人中泽亲礼在大同酒家现址开办“广州园酒家”，成为大同酒家前身。

　　·1942年，“广州园酒家”经营不善，中泽将其顶手给香港酒楼大王冯俭生，易名“大同酒家”。

　　·1945年，抗战结束，冯俭生忧大同酒家曾经的日资背景故抽走资金，“茶楼大王”谭杰南接手经营。当时大同酒家是广州最豪华气派餐馆之一，一至五楼皆为经营场所，两幢电梯层层柚木地板，达官贵人常常光顾。

　　·1954年，大同酒家成为广州第一家公私合营餐饮企业。

　　·1985年，大同酒家与香港富茂有限公司达成合资协议，成为广州第一批合资餐饮企业之一。港方出资重新装修，菜式选用进口材料，首创楼下开设自助饼屋作西点经营。大同酒家再度步入鼎盛期。

　　·1996年，大同酒家开设粤曲茶座，此后粤曲茶座成为大同酒家经营特色。

　　·1997年，香港富茂结束合资经营，大同重新收归国有。受周边市政建设及经营环境变差等因素，经营开始走下坡路。

　　·2002年，大同酒家尝试多种转制手法经营，包括职工承包、私人投资等延续老字号经营。

　　·2016年1月9日，大同酒家“暂停”5楼的夜茶和6楼的歌舞厅营业，夜茶和舞厅至此已因经济原因遭遇过两次“暂停”。

　　·2016年11月30日，大同酒家贴出公告，因经营不善资金链断裂，12月1日起停业。

　　昔日繁华沿江路

　　老字号纷纷退出

　　位于沿江路的大同酒家与附近长堤大马路上的大三元酒家、大公餐厅合称广州“三大”酒家，地位举足轻重。作为昔日繁华的“十里洋场”沿江路，聚集在这里的著名老字号还有爱群大厦、南方大厦、先施公司、华夏百货公司、海珠大戏院等。

　　一个个曾经赫赫有名的招牌和名号，在老广心中构筑起繁华热闹的长堤记忆。在长堤大马路上出生成长的“地胆”谢阿姨忆起往日繁华如数家珍。她说，当年的长堤大马路上，骑楼上悬挂起醒目的商铺招牌，骑楼下过往行人鱼贯而行，两旁挤满了做小生意的小贩。

　　去大同或大三元酒家喝早茶成了谢阿姨孩童时期的最大的乐趣之一。以往每周六，谢阿姨一家固定在大三元酒家聚餐。“那时候广州还没有那么多娱乐的地方，能去喝早茶就很开心了。”

　　早在大同酒家停业之前，创办于1945年大公餐厅和创办于1919年的大三元酒家已经相继在1999年和2000年结业。在20世纪90年代后期广州老字号纷纷式微的时候，大同可以说是唯一坚持传统特色，有曲艺演出的茶市成为了广州茶市的一面招牌，长期客如轮转，吸引了很多海内外游客前来品尝观赏，也是广州为数不多屹立不倒老字号酒家的代表。

　　如今，这些繁华已成追忆。

　　餐饮老字号为何拼不过新派茶楼？

　　中国饭店协会的数据显示，今年1~10月份，全国餐饮收入29105亿元，同比增长10.9%，餐饮行业普遍回暖。行业回暖，老字号餐饮业为何仍纷纷倒下？

　　业内人士表示，餐饮行业普遍面临着“四高一低”（高人工成本、高物业租金、高食材成本、高能源资源价格和低利润）的压力。而随着餐饮与互联网的深度融合，餐饮业新模式不断出现。记者走访广州市面的粤菜餐饮市场发现，中式正餐向着“店铺小型化、菜品精致化”的路径转型提升，入驻电商做外卖促营销已成潮流。在这种背景下，老字号餐饮企业普遍标准化程度不高，经营意识老化，这些都将给经营带来较大的风险。

　　业内人士分析，老字号餐饮企业必须改变经营策略，通过推新品、加大营销投入等手段提高知名度，吸引除了老街坊之外的多层次消费者。